Buscamos a quien hace que todo funcione. Alguien con mentalidad estratégica y capacidad táctica, que pueda ejecutar aperturas, gestionar operaciones diarias y mantener múltiples procesos en marcha sin perder el foco. Un perfil operativo, resolutivo y con experiencia directa en el terreno.

Un día podrías estar planificando la apertura de un nuevo restaurante, al siguiente organizando proveedores para una reforma, y luego coordinando entrenamientos para el equipo de sala. Si sabes liderar personas, procesos y proyectos a la vez —y no te asustas ante la presión del día a día—, este rol es para ti.

Qué podrías estar haciendo:

Supervisar y optimizar la operación diaria de locales: agendas, inventarios, horarios, control de procesos FOH y BOH.

Planificar y ejecutar aperturas de nuevos locales o conceptos (timeline, presupuesto, permisos, layout, mobiliario, RRHH).

Gestionar remodelaciones, mudanzas operativas o lanzamientos de pop-ups.
Coordinar con proveedores clave: alimentos, bebidas, limpieza, tecnología, mobiliario, logística.

Establecer y mantener cronogramas de implementación o aperturas, asegurando cumplimiento en tiempo y forma.

Resolver problemas en tiempo real: retrasos, faltantes, fallas operativas, errores logísticos.

Detectar cuellos de botella en procesos y proponer mejoras (tecnología, layout, flujos, sistemas de control).

Alinear las necesidades operativas con otras áreas: dirección, cocina, servicio, marketing, finanzas.

Capacitar y coordinar entrenamientos para equipos nuevos o actuales, asegurando estandarización y calidad operativa.

Definir procedimientos operativos estándar (SOPs) y asegurar su implementación en los locales.

Implementar herramientas tecnológicas para digitalización o automatización de tareas.

Hacer seguimiento a métricas operativas (rotación de personal, eficiencia de procesos, incidencias, costes logísticos).

Liderar auditorías operativas y generar reportes con foco en mejora continua.

Acompañar el crecimiento del negocio: desde el prototipo hasta la escalabilidad operativa.

Este rol es para alguien que:

Tiene experiencia previa en operaciones dentro del sector gastronómico, retail, hotelero o similar.

Ha participado en aperturas o liderado proyectos operativos de impacto.

Domina herramientas de gestión de proyectos como Trello, Asana, Notion, Excel avanzado o similares.

Tiene habilidades fuertes de organización, priorización y manejo del tiempo.

Piensa en términos de eficiencia, procesos y escalabilidad.

Se comunica con claridad y eficacia con equipos operativos y gerenciales.

Sabe adaptarse a cambios imprevistos sin perder el control.

Tiene conocimiento del día a día de un restaurante: flujos, roles, compras, servicio, cocina, delivery, etc.

Puede trabajar en entornos de alta exigencia, plazos ajustados y múltiples frentes abiertos.

Tiene autonomía, pensamiento crítico y foco en resultados.

Disfruta estar en terreno, resolver, ejecutar y ver resultados concretos.

Posiciones:

Asistente de Operaciones

Planificador/a de Proyectos

Coordinador/a de Proyectos

Supervisor/a de Aperturas

Director/a de Operaciones

Consultor/a Gastronómico/a